Лабораторная работа №47

 

Обнаружение аскорбиновой кислоты в соке картофеля или капусты

 

Аскорбиновая кислота легко вступает в окислительно–восстановительные реакции, что используется для ее качественного обнаружения.

Реактивы: сок картофеля; сок капусты (клубни картофеля или часть кочана капусты натрите на терке из нержавеющей стали или пластика, растертую массу отожмите через марлю, сложенную в два слоя); 5 %–й раствор гексацианоферрата (III) калия; 5 %–й раствор гидроксида калия; 10 %–й раствор соляной кислоты; 1,5 %–й раствор хлорида железа (III); 5 %–й раствор нитрата серебра (сохраняют в темном месте); 10 %–й раствор аммиака; дистиллированная вода.

Оборудование: терка из нержавеющей стали или пластика; пробирки.

Ход работы

Задание 1. Восстановление ионов железа (III).

1. В две пробирки налейте по 1 см³ сока картофеля и капусты, прибавьте по 2 капли раствора гидроксида калия и столько же раствора гексацианоферрата (III) калия.
2. Содержимое пробирок тщательно перемешайте, после чего в пробирки добавьте по 6 – 8 капель 10 %–го раствора соляной кислоты и 1 – 2 капли раствора хлорида железа (III). Выпадает синий или зеленовато–синий осадок берлинской лазури.

Задание 2. Восстановление ионов серебра.

1. В пробирку налейте 1 см³ раствора нитрата серебра и добавьте по каплям раствор аммиака. Вначале образуется серый осадок, который растворяется в избытке аммиака.
2. Полученный аммиачный раствор оксида серебра разделите на две пробирки и добавьте в одну 1 см³ сока картофеля, а во вторую – 1 см³ сока капусты.
3. Пробирки поставьте в горячую (80 ^оС) воду на 5 – 10 минут. На стенках пробирок образуется зеркальный налет металлического серебра.

Оформление результатов.

Оформите проведенные исследования в виде таблицы. Сделайте вывод о содержании аскорбиновой кислоты в изученных продуктах.

№ задания	Исследуемый продукт	Наблюдаемое явление	Содержание аскорбиновой кислоты