Лабораторная работа №32

 

Качественные реакции на углеводы

 

Задание 1. Обнаружение лактозы и мальтозы.

Лактоза и мальтоза с аммиаком в щелочной среде образуют окрашенное соединение.

Реактивы: концентрированный раствор аммиака, 1% раствор лактозы, 1 % – й раствор мальтозы, 20 % – й раствор гидроксида калия.

Оборудование: штатив, пробирки, спиртовки, пипетки на 1 мл, 0,5 мл, 50 мкл.

Ход работы

В две пробирки, содержащие по 1 мл лактозы и мальтозы, добавляют по 0,5 мл раствора аммиака, 50 мкл гидроксида калия и нагревают на водяной бане до появления красно–коричневого цвета.

Задание 2. Обнаружение восстанавливающих сахаридов реакцией Троммера.

Моносахариды и некоторые дисахариды, в молекулах которых есть карбонильная группа, в щелочной среде восстанавливают оксид меди (II) в оксид меди (I).

Реактивы: 1 % – й растворы глюкозы, мальтозы, сахарозы, крахмала, 10 % –й  раствор гидроксид натрия, 5 % – й раствор сульфата меди.

Ход работы

В 4 пронумерованные пробирки внести по 10 капель одного из углеводов: глюкозы, мальтозы, сахарозы и крахмала. Добавить по 10 капель гидроксида натрия и по 2 капли сульфата меди, нагревают до кипения. В пробирках с мальтозой и глюкозой выпадает осадок оксида меди (I) кирпично–красного цвета.

 

Задание 3. Обнаружение крахмала.

Крахмал с раствором йода образует окрашенное соединение синего цвета.

Реактивы: 1 % – й раствор крахмала, 1% –  й раствор йода.

Ход работы

К 10 каплям раствора крахмала добавить 1 – 2 капли йода. Наблюдается ярко–синее окрашивание.