Реакции аминокислот по аминогруппе

 

Реакция с формальдегидом:

Эта реакция лежит в основе количественного определения a-аминокислот методом формольного титрования щелочью (метод Серенсена).

 

Реакция ацилирования:

Реакция используется для «защиты» аминогрупп при пептидном синтезе.

 

Реакция с азотистой кислотой:

По объему выделившегося азота определяют количество аминогрупп в природных аминосодержащих соединениях (метод Ван-Слайка).