a-АМИНОКИСЛОТЫ - производные карбоновых кислот, у которых один водородный атом, у углерода в a положении, замещен на аминогруппу (-NH2).

АЛЬБУМИНЫ (от лат. albumen, род. падеж albuminis - белок) - водорастворимые глобулярные белки, входящие в состав цитоплазмы клеток  животных и растений,  сыворотки крови.

БИОСИНТЕЗ БЕЛКОВ - процесс образования собственных белков из аминокислот в клетках живых организмов.

ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА белка образуется в процессе укладки первичной структуры в пространстве в виде спирали или  гармошки за счет водородных связей между С=О и NH-группами.

ГЕМ – комплекс Fe (II) с одним из порфиринов – протопорфирином.

ГЕТЕРОДИМЕР - белок в состав которого входят два разных протомера.

ГИДРАТНАЯ ОБОЛОЧКА - это слой молекул воды, определенным образом ориентированных на поверхности белковой молекулы.

ГИДРОЛИЗ – разрушение первичной структуры белка.

ГИСТОНЫ-  белки, обладающие щелочными свойствами и входящие в состав комплексов с ДНК (хроматин, нуклеосомы) в ядрах клеток эукариот.

ГЛИКОПРОТЕИНЫ – сложные белки, содержащие  в качестве простетической группы ковалентно связанный углеводный компонент.

ГЛОБУЛИНЫ — слаборастворимые в воде белки, растворимы в разбавленных растворах солей, входят в состав растительных и животных тканей.

ГЛОБУЛЯРНЫЕ БЕЛКИ это белки,  молекулы которых имеют форму шара или эллипса.

ГОМОДИМЕР - белок в состав которого входят два идентичных протомера.

ДЕНАТУРАЦИЯ – утрата белком природной (нативной)     конформации, провождающаяся обычно потерей его биологической функции.

ИЗОЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ТОЧКА  (pI)  -значение рН, при котором суммарный заряд белка равен нулю.

ЛИПОПРОТЕИНЫ  – сложные белки, содержащие  в качестве простетической группы ковалентно связанные липиды.

МЕТАЛЛОПРОТЕИНЫ – сложные белки, содержащие  в качестве простетической группы ионы металлов (медь, железо, цинк, молибден, марганец и др.).

НАТИВНОСТЬ - это уникальный комплекс физических, физико-химических, химических и биологических свойств белковой молекулы, который принадлежит ей, когда молекула белка находится в естественном, природном (нативном) состоянии.

 НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ, их еще называют «эссенциальные» не могут синтезироваться в организме человека  и животных и должны обязательно поступать с пищей.

НЕСТАНДАРТНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ –  не входят в список встречающихся во всех живых организмах 20 cтандартных аминокислот, но могут включаться в состав белков как во время их синтеза, так и в результате посттрансляционной модификации.

НУКЛЕОПРОТЕИНЫ – сложные белки, состоящие из белковой части  и нуклеиновых кислот, крайние рассматриваются как простетические группы.

остатки фосфорной кислоты, связанные с гидроксильной группой аминокислотных остатков сложноэфирной связью.

ПЕРВИЧНАЯ СТРУКТУРА белка представляет собой линейную цепь аминокислот, расположенных в определенной последовательности и соединенных между собой пептидными связями.

ПОРФИРИН – это циклическая молекула в состав которой входят 4 пиррольные группы.

ПРОСТЫЕ БЕЛКИ - состоят только из аминокислотных остатков и не содержат других химических составляющих.

ПРОТОМЕР  - одна из нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса (олигомера).

РАДИКАЛ (R) - боковые  цепочки аминокислот, не принимающие участия в формировании  полипептидной цепи и  определяющие многие химические и физические свойства пептидов и белков.

РАЦЕМИЗАЦИИЯ - процесс превращения L - и D-изомеров  друг в друга.

РЕНАТУРАЦИЯ – восстановление физико-химических и биологических свойств белка (нативной структуры) при снятии денатурирующего фактора.  

СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ содержат небелковый компонент — простетическую группу.

ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА - это трехмерная архитектура полипептидной цепи – особое взаимное расположение в пространстве спиралеобразных, складчатых и нерегулярных участков полипептидной цепи.

ФИБРИЛЛЯРНЫЕ БЕЛКИ – это белки,  молекулы которых имеют вытянутую форму и обычно формируют волокнистые структуры тканей (например, коллаген, эластин).

ФОСФОПРОТЕНЫ – сложные белки, содержащие  в качестве простетической группы.

ХИРАЛЬНЫЙ  (АСИММЕТРИЧЕСКИЙ) атом углерода – это атом углерода в молекуле природной аминокислоты,  все четыре валентные связи  которого заняты различными заместителями.

ХРОМОПРОТЕИНЫ – сложные белки у которых в качестве простетической группы выступают окрашенные соединения.

ЦВИТТЕР-ИОН (БИПОЛЯРНЫЙ ИОН) - ион, в котором одновременно присутствуют положительный и отрицательный заряды.

ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА - субъединичная структура белка, представляющая взаимное расположение нескольких полипептидных цепей (протомеров) в составе единого белкового комплекса (олигомера).