Работа 3. Получение феофитина

 

Молекулы хлорофилла легко разрушаются под действием кислот. При этом происходит образование феофитина в результате замещения иона Mg²⁺ протонами. Эта реакция сопровождается ослаблением поглощения в красной области спектра. Воздействуя на феофитин солями меди, цинка, ртути, можно восстановить зеленую окраску благодаря замещению двух протонов феофитина на один ион металла.

Материалы и оборудование. Спиртовая вытяжка пигментов, 10 %-я соляная кислота, соль уксуснокислой меди или насыщенный раствор уксуснокислого цинка, 3 химические пробирки, стеклянные пипетки на 5 см³, глазные пипетки, шпатель малый, держатель для пробирок, водяная баня.

Ход работы. Возьмите три пробирки со спиртовой вытяжкой пигментов (по 5 см³ в каждой). Одну оставьте в качестве контрольного образца, а в две другие (опытные) добавьте по 2 капли раствора 10 %-й HCI. Затем в одну из опытных пробирок внесите несколько кристаллов уксуснокислой меди (или несколько капель насыщенного раствора уксуснокислого цинка) и доведите до кипения на водяной бане. Если окраска не изменится, добавьте еще уксуснокислой меди (цинка) и продолжайте нагревать. Сделайте зарисовки наблюдаемых изменений окраски вытяжки, объясните эти изменения и напишите уравнения соответствующих реакций.