Работа 1. Обнаружение пероксидазы в растительных объектах
Пероксидаза – фермент, катализирующий окисление полифенолов и некоторых ароматических аминов при помощи перекиси водорода или органических перекисей. Пероксидаза образует с перекисью комплексное соединение, в результате чего перекись активируется и приобретает способность действовать как акцептор водорода:
Материалы и оборудование. Клубень картофеля, корнеплод редьки, плод яблони домашней, 1 %-й раствор гидрохинона, 3 %-й раствор перекиси водорода, дистиллированная вода, стеклянный стакан на 200 – 250 см3, стеклянные пипетки на 5 и 1 см3, химические пробирки (3 шт.), терка малая, марля, штатив для пробирок, штатив для пипеток, дозатор.
Ход работы. Растительный материал, который в опыте используется в качестве источника пероксидазы, натрите на терке. Из мезги отожмите сок через марлю и соберите в стакан. Возьмите три пробирки, куда внесите реактивы по схеме, указанной в таблице 18.
Таблица 18
Схема опыта по обнаружению пероксидазы в растительной ткани
|
Вариант опыта |
Состав смеси в пробирке, см3 |
Окраска раствора в пробирке |
|||
|
Растительный сок |
Перекись водорода |
1 %-й гидрохинон |
Дист. вода |
||
|
1 |
1 |
1 |
0 |
5 |
|
|
2 |
1 |
0 |
5 |
1 |
|
|
3 |
1 |
1 |
5 |
0 |
|
Отметьте окраску в пробирках и запишите результаты наблюдений в таблицу 18. В выводах укажите причины изменений, происходящих в каждой из пробирок.