ПРЕДИСЛОВИЕ 

Биологическая химия (биохимия) – наука о химическом составе и свойствах веществ, образующих живые организмы, о химических процессах, обеспечивающих их жизнедеятельность. 

Биохимия, возникшая на стыке двух наук – биологии и химии, в настоящее время развивается быстрыми темпами. Познание химических основ функционирования клетки и организма в целом создает основу для изучения таких дисциплин как микробиология, цитология, иммунология, генетика, молекулярная биология, биотехнология, физиология растений, животных, человека и т.д. Получила развитие биохимическая экология. Сейчас без знаний биохимии невозможно представить ни зоолога, ни ботаника. Глубокие знания в области биохимии требуют профессии медицинского и сельскохозяйственного профиля. 

Значение биохимии не только в создании теоретического базиса для усвоения целого спектра биологических дисциплин. Ее достижения широко используются на практике в медицине, в сельском хозяйстве, в промышленности и других областях жизнедеятельности человека. Заслугой биохимии является  выяснение причин многих заболеваний, разработка средств медицинской диагностики, получение высокоэффективных лекарственных препаратов. Биохимические процессы лежат в основе технологий пищевой промышленности: переработки молока, хлебопечения, виноделия, производства чая, масел, витаминов, биологически активных веществ и т.д. Биохимия дала начало биотехнологии, науке и отрасли производства, приоритетное развитие которых провозгласили многие ведущие страны мира. Именно с биотехнологией связаны надежды по решению ряда проблем экологии, обеспечения человечества продуктами питания, энергией, охраны здоровья.