Работа 2. Определение крахмала в листьях различных растений
Работа основана на том, что одним из первичных органических продуктов фотосинтеза является крахмал, определение которого производится с использованием реакции с раствором Люголя.
Материалы и оборудование. Листья традесканции (содержащие крахмал и обескрахмаленные), этиловый спирт, вода, раствор Люголя, термостойкий стакан на 50 см3, фарфоровая чашка, пинцет, препаровальная игла, водяная баня.
Ход работы. Возьмите один лист традесканции, содержащий крахмал, и один обескрахмаленный лист. В обескрахмаленный лист проденьте нитку в месте отсутствия хлорофилла. Оба поместите в термостойкий стакан с водой и поставьте кипятиться на водяную баню на 3 мин. Затем замените воду на этиловый спирт и продолжайте кипятить до полного обесцвечивания. После этого опустите на несколько секунд листья в теплую воду, чтобы размягчить ткань, а затем поместите в фарфоровую чашку, расправьте их и залейте раствором Люголя. Отметьте изменение окраски в обоих листьях и объясните полученные результаты.